Istruzioni 👩🍳
Step 1: Preparare il Brodo di Pepi 🌶️
In una pentola, versa acqua fredda e aggiungi il mix di pepi (pepe nero, rosa, verde, ecc.). Porta a sobbollire a fuoco basso per estrarre tutto il sapore dai pepi. Filtra il brodo e tienilo caldo, senza aggiungere sale.
Step 2: Preparare il Burro e il Lime 🍋
Taglia il burro a dadini e mettilo in congelatore per farlo raffreddare bene. Nel frattempo, grattugia la scorza (zest) di uno dei lime e spremi il succo di uno. Tieni tutto pronto per la fase finale della mantecatura.
Step 3: Tostare il Riso 🍚
In una casseruola, aggiungi il mix di pepi e le zest di lime. Versa il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.
Step 4: Cuocere il Risotto 🍲
Inizia ad aggiungere un mestolo di brodo di pepi filtrato al riso. Continua a cuocere il riso, aggiungendo il brodo poco alla volta, man mano che viene assorbito. Prosegui fino a circa 3 minuti dalla fine della cottura.
Pro Tip 💡: Non smettere di mescolare delicatamente il risotto durante la cottura per garantire una consistenza cremosa.
Step 5: Mantecatura Finale 🧈
Quando la cottura è quasi ultimata, togli la casseruola dal fuoco. Aggiungi il burro ghiacciato, il pecorino romano grattugiato, il succo di lime e la scorza grattugiata (zest). Manteca il risotto mescolando energicamente per ottenere una consistenza vellutata e cremosa.
Consigli di Nonna 👵🏻
“Amore mio, la mantecatura è il cuore del risotto! Ricorda di usare il burro ghiacciato e mescola con amore per un risultato perfettamente cremoso.” 🍷
Varianti 🌟
- Risotto Agrumato: Aggiungi scorza di arancia per un sapore agrumato più intenso.
- Risotto Vegetariano: Usa brodo vegetale al posto del brodo di pepi per una versione più leggera ma ugualmente deliziosa.
Conclusione 🎬
Il Risotto al Pecorino, Lime e Pepi Misti è un piatto perfetto per chi ama sapori decisi e freschi. Il contrasto tra il pecorino e il lime rende questo risotto indimenticabile, un’esperienza gourmet da provare e ripetere. Buon appetito!
