Istruzioni 👩🍳
Step 1: Preparare il Pesto di Basilico 🌱
In un mixer, unisci il basilico fresco, i pinoli, il Grana Padano, e l’olio extravergine d’oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto e metti da parte.
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Step 2: Pulire i Calamari 🦑
Pulisci i calamari, rimuovendo la pelle esterna e la sacca interna. Tagliali a rondelle e metti da parte. Se vuoi, puoi conservare le tentacoli interi per la decorazione finale.
Pro Tip 💡: Se non sei sicuro di come pulire i calamari, chiedi al tuo pescivendolo di farlo per te!
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Step 3: Cuocere il Risotto 🍚
In una pentola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e tosta il riso Carnaroli per un paio di minuti. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare. Inizia ad aggiungere gradualmente il brodo caldo (di pesce o vegetale) e cuoci mescolando frequentemente per circa 15-18 minuti, finché il riso non è al dente.
Pro Tip 💡: Non smettere mai di mescolare! Questo aiuterà a rilasciare l’amido del riso, rendendo il risotto cremoso.
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Quando fai il risotto, ricorda sempre di tostare bene il riso prima di aggiungere il brodo. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura perfetta e un sapore pieno.”
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Step 4: Tostare i Calamari 🦑
In una padella a parte, scalda un filo d’olio e aggiungi i calamari. Cuocili a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a quando non diventano teneri e leggermente dorati. Non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi.
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Step 5: Mantecare il Risotto 🌿
Quando il riso è cotto, aggiungi il pesto di basilico e mescola bene. Se necessario, aggiungi un altro po’ di brodo per ottenere la consistenza desiderata. Infine, unisci i calamari tostati e mescola delicatamente.
Pro Tip 💡: Se vuoi un risotto più cremoso, aggiungi un cucchiaio di burro a fine cottura.
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Step 6: Servire e Guarnire 🎉
Impiatta il risotto e guarnisci con una generosa grattugiata di bottarga di muggine e qualche foglia di basilico fresco. Una macinata di pepe fresco completerà il piatto.
Fun Fact 🤔: La bottarga è una prelibatezza tipica delle coste italiane e aggiunge un sapore intenso e salato che si sposa perfettamente con il pesce!
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Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Un vino bianco secco come il Verdicchio dei Castelli di Jesi o un Falanghina si abbinerà magnificamente a questo risotto, esaltando i sapori del pesce e del pesto.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per le Occasioni Speciali 🎊
Il Risotto al Pesto di Basilico, Calamari Tostati e Bottarga di Muggine è il piatto ideale per cene romantiche o festeggiamenti, grazie alla sua presentazione elegante e ai sapori avvolgenti. Ogni morso sarà un viaggio attraverso i profumi del mare e della tradizione culinaria italiana.
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Conclusione 🎬
Con la sua combinazione di ingredienti freschi e saporiti, il Risotto al Pesto di Basilico, Calamari Tostati e Bottarga di Muggine è un piatto che sicuramente stupirà i tuoi ospiti e conquisterà il tuo palato. Non dimenticare di preparare un bel bicchiere di vino per accompagnare questa delizia! Buon appetito! 🍽️🇮🇹
