Istruzioni 👩🍳
Step 1: Preparare la Borragine 🌿
Lava accuratamente la borragine e, se disponibile, separa i fiori per usarli come guarnizione finale. Sbollenta le foglie in acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolale e immergile subito in acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. Scolale nuovamente e tritale finemente.
________________________________________
Step 2: Cuocere il Risotto 🍚
In una pentola capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi il riso vialone nano e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Sfuma con il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare completamente. Aggiungi poi un mestolo di brodo caldo (vegetale o di pesce) e continua la cottura del risotto aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito. A metà cottura, incorpora la borragine tritata.
Pro Tip 💡: Per ottenere un risotto cremoso, mescola spesso e aggiungi il brodo gradualmente. La cottura lenta è il segreto di un buon risotto!
________________________________________
Step 3: Preparare i Calamari 🐙
Mentre il risotto cuoce, pulisci i calamari rimuovendo le viscere e la pelle. Tagliali ad anelli. In una padella separata, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e tosta i calamari a fuoco vivo per 3-4 minuti, finché non diventano croccanti ai bordi. Aggiusta di sale e tienili da parte.
Pro Tip 💡: Non cuocere troppo i calamari, altrimenti diventeranno gommosi. Il segreto è una cottura veloce a fuoco alto!
________________________________________
Consigli di Nonna 👵🏻
“Quando cucini le cozze, assicurati che siano freschissime! Le cozze devono essere vive prima di essere cucinate, altrimenti rischi di rovinare tutto il piatto.”
________________________________________
Step 4: Mantecare il Risotto 🍲
Quando il risotto è quasi pronto, spegni il fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
________________________________________
Step 5: Servire e Guarnire 🎉
Servi il risotto alla borragine caldo, distribuendo sopra gli anelli di calamari tostati. Guarnisci con i fiori di borragine (se li hai) e un filo d’olio extravergine d’oliva per dare un tocco finale di freschezza.
Fun Fact 🤔: La borragine è una pianta selvatica che cresce spontaneamente in molte regioni d’Italia, ed è usata da secoli in cucina per il suo sapore delicato e la sua versatilità.
________________________________________
Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Per questo piatto fresco, un vino bianco come il Verdicchio o un Sauvignon Blanc sarà l’abbinamento ideale, poiché bilancerà la cremosità della pasta e il sapore delle cozze.
________________________________________
Perché Questa Ricetta è Perfetta per l’Estate 🌞
Con la sua freschezza e leggerezza, questo piatto è l’ideale per le calde serate estive. Gli Spaghetti con Crema di Zucchine, Cozze e Limone portano sulla tua tavola il profumo del mare e l’energia dell’estate, rendendo ogni morso un viaggio nel Mediterraneo.
________________________________________
Conclusione 🎬
Con la sua combinazione di sapori freschi e ingredienti semplici, gli Spaghetti con Crema di Zucchine, Cozze e Limone sono il modo perfetto per celebrare l’estate. Che tu stia cucinando per un’occasione speciale o semplicemente voglia coccolarti, questa ricetta ti sorprenderà. Buon appetito, e che ogni morso ti ricordi la bellezza della cucina italiana! 🇮🇹
