Introduzione:
Il Risotto con Cavolfiore, Guanciale e Pere è un piatto che unisce sapori contrastanti in un’armonia perfetta. La cremosità del riso si sposa con la croccantezza del guanciale e la dolcezza delle pere, creando un’esperienza gastronomica unica. Ideale per una cena speciale, questo risotto sorprenderà i tuoi ospiti!
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
- 1 piccolo cavolfiore, pulito e tagliato a piccoli pezzi 🌸
- 150 g di guanciale, tagliato a cubetti 🥓
- 1 pera, sbucciata e tagliata a cubetti 🍐
- 1 litro di brodo vegetale caldo 🥦
- 1 cipolla piccola, tritata finemente 🧅
- 100 ml di vino bianco secco 🍷
- 50 g di burro 🧈
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 🧀
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Cuocere il cavolfiore:
In una pentola, porta a ebollizione acqua salata e lessa il cavolfiore per circa 5-7 minuti, fino a quando è tenero. Scolalo e mettilo da parte, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
2. Preparare il soffritto:
In una casseruola, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando diventa trasparente.
3. Rosolare il guanciale:
Aggiungi il guanciale e rosolalo fino a quando diventa croccante. Rimuovi il guanciale dalla padella e mettilo da parte, lasciando il grasso nella casseruola.
4. Tostare il riso:
Aggiungi il riso alla casseruola e fallo tostare per 2-3 minuti, mescolando costantemente fino a quando i chicchi diventano lucidi.
5. Sfumare con il vino:
Versa il vino bianco e lascia evaporare, mescolando fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito.
6. Cuocere il risotto:
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo. Continua la cottura per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.
7. Unire il cavolfiore e le pere:
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi il cavolfiore lessato e la pera a cubetti. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
8. Mantecare:
Una volta che il risotto è pronto, togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano reggiano. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Servire:
Impiatta il risotto con cavolfiore, guanciale e pere, guarnisci con il guanciale croccante e prezzemolo fresco tritato.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere qualche goccia di aceto balsamico al momento di servire.
- Varianti: Se non hai il guanciale, puoi sostituirlo con pancetta o prosciutto crudo per un sapore diverso.
Conclusione:
Il Risotto con Cavolfiore, Guanciale e Pere è un piatto che incanta sia per il suo aspetto che per i suoi sapori ricchi e bilanciati. Perfetto per una cena elegante o per una serata in famiglia, porterà un tocco di creatività e gusto alla tua tavola. Buon appetito!
