Istruzioni 👩🍳
Step 1: Preparare il Risotto
In una padella, fai sciogliere il burro e aggiungi il riso Carnaroli. Tostalo per circa 2 minuti, poi sfuma con un mestolo di brodo caldo. Aggiungi lo zafferano diluito in un po’ di brodo e continua la cottura per 18-20 minuti, versando brodo poco alla volta.
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Step 2: Aggiungere la Pera
Taglia la pera Williams a dadini senza sbucciarla e aggiungila al risotto verso la fine della cottura, in modo che conservi la sua freschezza e consistenza.
Pro Tip 💡: Per una presentazione più elegante, puoi caramellare alcuni spicchi di pera in una padella con un po’ di burro e zucchero, e usarli come guarnizione.
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Step 3: Aggiungere le Noci Croccanti
Sbriciola grossolanamente le noci e tostale leggermente in padella, senza olio, fino a renderle croccanti. Aggiungile al risotto una volta spento il fuoco, in modo da preservarne la croccantezza.
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o scorza di limone grattugiata per bilanciare la dolcezza della pera.”
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Step 4: Mantecare e Impiattare
Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola bene per mantecare il risotto, e servi decorando con qualche fogliolina di timo fresco e una spolverata di pepe nero.
Pro Tip 💡: Manteca il risotto fuori dal fuoco per evitare che il formaggio si separi e ottieni una consistenza cremosa perfetta.
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Step 5: Tocchi Finali
Guarnisci il piatto con le pere caramellate e noci croccanti. Questo darà un contrasto visivo e una consistenza irresistibile al tuo risotto.
Fun Fact 🤔: Lo zafferano, conosciuto anche come “oro rosso”, è una delle spezie più preziose al mondo e dona al risotto un colore e un sapore inconfondibili.
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Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Per un abbinamento perfetto, scegli un Gewürztraminer. Questo vino aromatico e fruttato bilancerà la dolcezza della pera e l’intensità dello zafferano.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per l’Inverno ❄️
Il contrasto tra la cremosità del risotto, la dolcezza delle pere e la croccantezza delle noci rende questo piatto confortante e perfetto per una cena invernale.
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Conclusione 🎬
Il Risotto con Pere, Noci Croccanti e Zafferano è un piatto raffinato che unisce sapori delicati e intensi. Ideale per sorprendere i tuoi ospiti o per coccolarti con una cena speciale.
