Istruzioni 👩🍳
Step 1: Arrostire la Zucca
Taglia la zucca a fette, rimuovi i semi e adagiala su una teglia da forno con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e una spolverata di timo fresco. Arrostisci in forno a 200°C per 30 minuti, finché la zucca non risulta morbida e leggermente caramellata.
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Step 2: Preparare il Risotto
In una padella, fai tostare il riso con un po’ di burro per 2 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo, continuando a mescolare per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è cotto al dente.
Pro Tip 💡: Tosta bene il riso prima di aggiungere il brodo per ottenere una consistenza perfetta e un sapore più intenso.
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Step 3: Aggiungere la Zucca
Una volta arrostita, taglia la zucca a pezzetti e incorporala nel risotto verso metà cottura. Mescola per amalgamare bene la dolcezza della zucca con il riso.
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Se preferisci un risotto ancora più cremoso, schiaccia una parte della zucca con una forchetta prima di aggiungerla al riso.”
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Step 4: Preparare lo Speck Croccante
Mentre il risotto cuoce, fai rosolare lo speck in una padella antiaderente fino a renderlo croccante. Tienilo da parte per la guarnizione finale.
Pro Tip 💡: Non aggiungere olio quando rosoli lo speck; il suo stesso grasso sarà sufficiente per renderlo croccante e dorato.
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Step 5: Mantecare e Impiattare
A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano e il burro al risotto, mescolando energicamente per mantecarlo. Impiatta e completa con pezzetti di speck croccante e qualche rametto di timo fresco.
Fun Fact 🤔: Lo speck, tipico del Trentino-Alto Adige, è un salume affumicato che esalta i sapori dolci della zucca e quelli sapidi del caprino in questo piatto.
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Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Accompagna questo risotto con un bicchiere di Pinot Nero, il suo gusto elegante e leggermente fruttato si abbina perfettamente alla cremosità del caprino e alla croccantezza dello speck.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per l’Inverno ❄️
Il calore della zucca arrosto, unito al sapore affumicato dello speck, crea una combinazione confortante e ricca, perfetta per affrontare le giornate fredde con gusto e calore.
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Conclusione 🎬
🍁❤️ Il Risotto con Zucca Arrosto al Timo, Caprino e Speck Croccante è un piatto che racchiude tutti i sapori e i profumi dell’autunno, ideale per coccolarsi con una cena saporita e raffinata.
