Introduzione:
Il Risotto Zucca e Gorgonzola è un primo piatto autunnale ricco di sapore e cremosità. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il gusto deciso del gorgonzola, creando un equilibrio di sapori che rende questo risotto davvero speciale. Facile da preparare, è perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un piatto che celebra i sapori di stagione.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 300 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
- 400 g di zucca, tagliata a cubetti 🎃
- 150 g di gorgonzola dolce 🧀
- 1 litro di brodo vegetale caldo 🍲
- 1 cipolla piccola, tritata finemente 🧅
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 50 g di burro 🧈
- 50 g di Parmigiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Soffriggi la cipolla:
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.
2. Cuoci la zucca:
Aggiungi i cubetti di zucca nella casseruola e fai cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca si ammorbidisce leggermente.
3. Tosta il riso:
Aggiungi il riso alla casseruola e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo aiuterà a sviluppare il sapore del riso.
4. Aggiungi il brodo:
Inizia a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Lascia assorbire il brodo prima di aggiungerne dell’altro. Continua fino a quando il riso è al dente (circa 15-18 minuti).
5. Unisci il gorgonzola:
Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola bene fino a farlo sciogliere completamente. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
6. Manteca il risotto:
Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro e il Parmigiano grattugiato. Mescola energicamente per mantecare il risotto, rendendolo cremoso.
5. Servi:
Impiatta il risotto e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di Parmigiano, se desideri. Servi caldo.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Brodo fatto in casa: Se hai tempo, prepara un brodo vegetale fatto in casa per un sapore ancora più ricco.
- Varianti di formaggio: Puoi sostituire il gorgonzola con un formaggio a pasta molle come il taleggio per un sapore più delicato.
- Aggiunta di noci: Per una nota croccante, aggiungi noci tritate al risotto prima di servire.
Conclusione:
Il Risotto Zucca e Gorgonzola è un piatto che celebra i sapori dell’autunno, perfetto per una cena raffinata ma semplice da preparare. La cremosità del gorgonzola e la dolcezza della zucca rendono questo risotto un vero comfort food, ideale per riscaldare le serate più fresche.
