Istruzioni 👩🍳
Step 1: Marinatura degli Scampi
In una ciotola, aggiungi gli scampi puliti e sgusciati. Condiscili con un filo di olio extravergine d’oliva, il succo e la scorza di un lime, un pizzico di sale e pepe. Lasciali marinare in frigorifero per circa 20 minuti per esaltare i sapori.
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Step 2: Preparare la Salsa al Pecorino
Grattugia il Pecorino del Gennargentu in una ciotola capiente. Macina il pepe nero e aggiungilo al Pecorino. Mentre cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, aggiungi gradualmente acqua di cottura alla ciotola con il Pecorino, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Pro Tip 💡: L’acqua di cottura degli spaghetti è fondamentale perché aiuta a emulsionare il Pecorino e a creare una salsa cremosa senza bisogno di panna.
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Step 3: Saltare gli Scampi
In una padella, scalda un filo d’olio e cuoci rapidamente gli scampi marinati per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano leggermente dorati e profumati. Togli dal fuoco e metti da parte.
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Non cuocere troppo gli scampi! Devono essere teneri e succosi, non gommosi. Un giro di cottura veloce è la chiave.”
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Step 4: Cuocere e Scolare gli Spaghetti
Cuoci gli spaghetti al dente. Scolali e trasferiscili subito nella ciotola con la crema di Pecorino e pepe, mescolando bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza.
Pro Tip 💡: Usa sempre gli spaghetti al dente per una migliore tenuta e consistenza in questo tipo di piatti cremosi.
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Step 5: Impiattare e Servire
Distribuisci gli spaghetti nei piatti e disponi gli scampi marinati e cotti sopra la pasta. Completa con una grattugiata di scorza di lime per dare un tocco finale di freschezza.
Fun Fact 🤔: Il Pecorino del Gennargentu è uno dei formaggi più antichi e pregiati della Sardegna, noto per il suo sapore ricco e la sua tradizione secolare.
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Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Un Vermentino di Sardegna fresco e vivace è l’abbinamento perfetto per esaltare il sapore marino degli scampi e la cremosità del Pecorino.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per l’Inverno ❄️
La combinazione di formaggio ricco e scampi succulenti crea un piatto confortevole e nutriente, perfetto per riscaldare le serate invernali con un tocco di eleganza.
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Conclusione 🎬
🧀🍤 Gli Spaghetti Cremosi al Pecorino, Pepe e Scampi Marinati al Lime sono una celebrazione del gusto. L’equilibrio tra la cremosità del Pecorino e la freschezza degli scampi al lime rende questo piatto unico e sofisticato. Perfetto per una cena speciale o quando vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto di grande impatto visivo e sapore. Buon appetito! 🇮🇹
