Introduzione:
La Torta della Nonna è un dolce tradizionale italiano, originario della Toscana. Questo dessert è caratterizzato da una base di pasta frolla, farcita con una crema pasticcera profumata al limone e ricoperta con pinoli e zucchero a velo. È un dolce semplice ma ricco di sapore, perfetto per una merenda, una festa di compleanno o come conclusione di un pranzo in famiglia.
Ingredienti per 8 persone 🍽️
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00 🌾
- 125 g di burro freddo, a cubetti 🧈
- 100 g di zucchero semolato 🍬
- 1 uovo intero 🥚
- 1 tuorlo d’uovo 🥚
- 1 pizzico di sale 🧂
- Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte 🥛
- 4 tuorli d’uovo 🥚
- 100 g di zucchero semolato 🍬
- 40 g di farina 00 🌾
- Scorza di 1 limone 🍋
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bacca di vaniglia) 🌼
Per la guarnizione:
- 50 g di pinoli 🌰
- Zucchero a velo, per spolverare 🍬
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara la pasta frolla:
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone, impastando velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepara la crema pasticcera:
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene. Quando il latte inizia a bollire, versalo lentamente nel composto di tuorli, mescolando continuamente. Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando la crema si addensa. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
3. Assembla la torta:
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi 2/3 della pasta frolla su un piano infarinato, formando un disco da posizionare in una teglia di 24 cm di diametro, rivestita con carta da forno. Versa la crema pasticcera sulla base, livellando bene. Stendi la restante pasta frolla e copri la crema, sigillando bene i bordi. Spennella la superficie con un tuorlo d’uovo diluito con un po’ di acqua per ottenere una doratura uniforme. Guarnisci con i pinoli.
4. Cuoci in forno:
Cuoci la torta in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando è dorata in superficie.
5. Servi:
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Farcitura: Puoi arricchire la crema pasticcera con un po’ di cacao per ottenere una variante al cioccolato.
- Decorazione: Se vuoi, puoi aggiungere delle scaglie di cioccolato sulla crema per un tocco extra.
- Conservazione: La torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni.
Conclusione:
La Torta della Nonna è un dolce che racchiude la tradizione e l’amore della cucina italiana. Semplice da preparare, è perfetta per ogni occasione e porterà un sorriso sul volto di chiunque la assaggi. Buon appetito!
