Ingredienti:
- 400 g di tortellini (freschi o secchi)
- 300 g di gamberi sgusciati e puliti
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Succo di 1 limone
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo) q.b.
Preparazione:
- Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolali e mettili da parte.
- In una padella capiente, riscalda l’olio EVO e metà del burro a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato finemente e fallo soffriggere fino a doratura.
- Unisci i gamberi alla padella e cuocili per 2-3 minuti, fino a che diventano rosa e opachi.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti. Aggiungi il succo di limone e un po’ di prezzemolo tritato.
- Aggiungi i tortellini nella padella con i gamberi e mescola bene per far amalgamare i sapori. Aggiungi il burro rimanente e mescola fino a farlo sciogliere.
- Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
- Se lo desideri, spolvera con parmigiano grattugiato prima di servire.
Servi caldo con una generosa dose di prezzemolo tritato sopra.
Buon appetito!
