Ingredienti:
- 1 kg di triglie
- 400g di polpa di pomodoro
- 3 spicchi d’aglio
- 30g di prezzemolo fresco, tritato
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
Istruzioni:
- Pulite le triglie, eliminando le squame e le interiora, e sciacquatele sotto l’acqua fredda. Asciugatele con carta da cucina.
- In una padella ampia, scaldate un generoso filo di olio extravergine d’oliva e fate rosolare gli spicchi d’aglio interi fino a doratura. Poi, rimuoveteli.
- Aggiungete la polpa di pomodoro nella padella e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiustate di sale e pepe, e aggiungete metà del prezzemolo tritato alla salsa.
- Disponete delicatamente le triglie nella padella, copritele con un po’ di salsa e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti, girando il pesce una volta a metà cottura.
- Quando le triglie saranno cotte e il sugo ben amalgamato, spegnete il fuoco e cospargete con il prezzemolo rimanente.
Servite le triglie alla Livornese calde, accompagnate da pane tostato per gustare al meglio la deliziosa salsa. Buon appetito!
