Istruzioni 👩🍳
Step 1: Cuocere la Pasta 🍝
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli ziti seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta e conserva un mestolo di acqua di cottura.
Step 2: Preparare il Soffritto 🥓
In una padella capiente, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi il guanciale tagliato a cubetti e rosolalo fino a quando diventa croccante e dorato.
Step 3: Soffriggere la Cipolla 🧅
Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino (se lo usi) nella padella con il guanciale. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente.
Step 4: Aggiungere il Pomodoro 🍅
Incorpora i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella padella. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si addensa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Pro Tip 💡: Se vuoi una salsa più ricca, aggiungi un cucchiaino di zucchero per bilanciare l’acidità dei pomodori.
Step 5: Unire la Pasta 🍝
Aggiungi gli ziti cotti nella padella con il sugo, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
Step 6: Mantecare 🧀
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino romano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Consigli di Nonna 👵🏻
“Amore mio, ricordati che la cucina è come la vita: ci vuole pazienza! Fai soffriggere lentamente il guanciale e lascia che il sugo si addensi a fuoco basso. Solo così otterrai un piatto da veri intenditori!” 🍷
Varianti 🌟
- Melanzane o Funghi: Aggiungi melanzane fritte o funghi champignon per una versione più ricca e sostanziosa.
- Tocco Croccante: Per un contrasto di consistenza, puoi guarnire con scaglie di pecorino fresco o noci tritate.
Conclusione 🎬
Gli Ziti Lardiati sono un piatto che celebra la tradizione e i sapori autentici della cucina napoletana. Con ingredienti semplici ma di qualità, conquisterai i tuoi ospiti con un piatto che sa di casa e di storia. Buon appetito!
