Introduzione:
La zuppa di pesce all’italiana è un piatto tradizionale delle regioni costiere, ricco di sapori del mare e aromi mediterranei. È una pietanza calda e confortante, perfetta per gustare una varietà di frutti di mare freschi in un brodo saporito a base di pomodoro, aglio e vino bianco. Ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia, questa zuppa è ottima accompagnata da crostini di pane tostato.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 500 g di calamari 🦑
- 500 g di cozze 🦪
- 500 g di vongole 🐚
- 300 g di gamberi 🍤
- 400 g di filetti di pesce (merluzzo, branzino o altro pesce bianco) 🐟
- 1 cipolla media 🧅
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 400 g di pomodori pelati 🍅
- 1 bicchiere di vino bianco 🍷
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 peperoncino fresco (facoltativo) 🌶️
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Fette di pane tostato (per servire) 🍞
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara i frutti di mare:
Pulisci i calamari, tagliandoli ad anelli, e lava bene le cozze e le vongole sotto acqua fredda corrente. Pulisci anche i gamberi, eliminando il guscio e il filo intestinale.
2. Soffriggi l’aglio e la cipolla:
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi a fuoco basso la cipolla tritata e l’aglio schiacciato fino a quando saranno morbidi e dorati. Se ti piace il sapore piccante, aggiungi anche il peperoncino tritato.
3. Aggiungi i pomodori e il vino:
Unisci i pomodori pelati spezzettati e lascia cuocere per qualche minuto. Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare per circa 5 minuti, finché l’alcol sarà evaporato.
4. Cuoci i frutti di mare:
A questo punto, aggiungi i calamari e i filetti di pesce tagliati a pezzi grossi. Lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Poi, aggiungi cozze, vongole e gamberi e copri la pentola con un coperchio. Cuoci per altri 5-7 minuti, finché i molluschi si saranno aperti e i gamberi saranno rosa.
5. Regola di sapore:
Aggiusta di sale e pepe, mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti.
5. Servi la zuppa:
Impiatta la zuppa di pesce in ciotole profonde, cospargi con prezzemolo fresco tritato e servi con fette di pane tostato o crostini.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Frutti di mare freschi: Cerca di utilizzare frutti di mare freschi per esaltare i sapori. Se non riesci a trovarli freschi, puoi usare frutti di mare surgelati, ma assicurati di scongelarli completamente prima della cottura.
- Pane: Il pane tostato sfregato con aglio è perfetto per accompagnare la zuppa, e puoi immergerlo nel brodo per assaporare ogni goccia di sapore.
- Variazioni: Aggiungi altri frutti di mare come scampi, capesante o polpi per un piatto ancora più ricco.
Conclusione:
La zuppa di pesce all’italiana è un piatto che porta in tavola tutti i sapori del mare, arricchito dai profumi dell’aglio, del pomodoro e del prezzemolo. Una ricetta semplice, ma ricca di gusto, ideale per riscaldare il cuore e l’anima nelle serate più fresche.
