Un piatto fresco e saporito che combina la dolcezza delle zucchine con la ricchezza del provolone del Monaco. Perfetto per una cena leggera e gustosa.
Ingredienti (per 4 persone):
320g di spaghetti
700g di zucchine
150g di provolone del Monaco grattugiato
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.Procedimento:
Preparare le zucchine:
Lava e affetta le zucchine a rondelle sottili.
In una padella, scalda abbondante olio extravergine di oliva e friggi le zucchine fino a quando risultano dorate e croccanti. Scola le zucchine su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e salale leggermente.
Cottura degli spaghetti:
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scola la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Preparazione della crema di provolone:
In una ciotola, grattugia il provolone del Monaco.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta al provolone grattugiato e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio del piatto:
Versa gli spaghetti scolati nella padella con le zucchine e mescola bene.
Aggiungi la crema di provolone e mescola rapidamente per amalgamare il tutto, aiutandoti con un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
Servire:
Impiatta gli spaghetti e guarnisci con foglie di basilico fresco e un’ulteriore spolverata di pepe nero a piacere.
Servi subito per godere al meglio del sapore delle zucchine e del formaggio.Consiglio: Se preferisci un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di pecorino per intensificare il sapore.
Variante: Per una versione più leggera, puoi grigliare le zucchine invece di friggerle.
