Un’alternativa leggera e veloce ai classici gnocchi di patate, questi gnocchi di ricotta sono morbidi e saporiti. Perfetti per una cena elegante ma semplice.
Ingredienti (per 2 persone):
250g di ricotta (ben scolata)
150g di farina 00
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Burro q.b. (per condire)
Foglie di salvia (per condire)Procedimento:
Preparazione dell’impasto degli gnocchi:
In una ciotola, mescola la ricotta scolata con l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Aggiungi gradualmente la farina e impasta fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi altra farina, ma senza esagerare per evitare di indurire gli gnocchi.
Formare gli gnocchi:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividilo in porzioni e forma dei rotolini di circa 1-2 cm di spessore.
Taglia i rotolini a piccoli pezzi per formare gli gnocchi. Se desideri, puoi passarli sui rebbi di una forchetta per creare le caratteristiche righe che aiuteranno a trattenere meglio il condimento.
Cottura degli gnocchi:
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Cuoci gli gnocchi pochi alla volta, finché non vengono a galla (ci vorranno circa 2-3 minuti). Scolali delicatamente con una schiumarola.
Preparare il condimento:
In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco dolce e aggiungi le foglie di salvia. Lasciale dorare delicatamente finché il burro non assume un leggero colore nocciola, facendo attenzione a non bruciarlo.
Assemblare il piatto:
Versa gli gnocchi scolati nella padella con il burro e la salvia e saltali per un paio di minuti in modo che assorbano bene il condimento.
Aggiusta di sale e pepe, se necessario.
Servire:
Servi gli gnocchi caldi, completando con una spolverata extra di formaggio grattugiato e un’ulteriore macinata di pepe, se desiderato.Consiglio: Puoi aggiungere una spolverata di noce moscata nell’impasto per un aroma in più.
Variante: Prova a condire gli gnocchi con una salsa al pomodoro fresco per un sapore più leggero.
