Un piatto della tradizione italiana, caldo e confortante, arricchito dalla sapidità dello speck. Ideale per le giornate più fredde o quando hai voglia di qualcosa di sostanzioso e semplice.
Ingredienti (per 4 persone):
500g di patate
300g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
75g di Parmigiano Reggiano grattugiato
75g di speck tagliato a listarelle
750ml di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.Procedimento:
Preparazione delle patate:
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
In una pentola, versa un filo d’olio extravergine di oliva e fai rosolare le patate a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi leggermente.
Cottura delle patate:
Aggiungi il brodo vegetale caldo alle patate, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando le patate saranno morbide. Aggiusta di sale, se necessario.
Preparazione dello speck:
In una padella separata, fai rosolare le listarelle di speck senza aggiungere olio, fino a quando saranno croccanti. Metti da parte lo speck per la guarnizione finale.
Cottura della pasta:
Aggiungi la pasta direttamente nella pentola con le patate e il brodo, mescolando di tanto in tanto. Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo un po’ di brodo o acqua calda se necessario per mantenere la consistenza desiderata.
Mantecatura:
Quando la pasta sarà cotta, togli la pentola dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per mantecare la pasta e ottenere una consistenza cremosa.
Assemblaggio del piatto:
Servi la pasta e patate calda in ciotole, guarnendo con le listarelle di speck croccante e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Aggiungi una macinata di pepe nero fresco a piacere.Consiglio: Se vuoi un tocco extra di sapore, puoi aggiungere qualche rametto di rosmarino fresco durante la cottura delle patate e rimuoverlo prima di servire.
Variante: Puoi sostituire lo speck con pancetta o guanciale per un sapore diverso.
