Ecco la ricetta per una Pasta e Ceci Cremosa, facile e veloce da preparare in una sola pentola, perfetta per chi ama i piatti semplici e cremosi:
Ingredienti (per 2-3 persone):
1/2 cipolla bianca
1 carota
1 rametto di rosmarino
250g di ceci in scatola (o precedentemente cotti)
180g di pasta (ditalini rigati o altro formato piccolo)
30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva (Olio EVO) q.b.
Pepe nero (facoltativo)Procedimento:
Preparazione del soffritto:
Tritare finemente la cipolla e la carota. In una pentola capiente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla, la carota e il rametto di rosmarino.
Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente e la carota si ammorbidisce (circa 5-7 minuti). Rimuovi il rametto di rosmarino al termine della cottura.
Aggiungere i ceci:
Aggiungi i ceci scolati (se in scatola) o precedentemente cotti e lascia insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Se desideri una consistenza ancora più cremosa, puoi frullare una parte dei ceci con un frullatore a immersione direttamente nella pentola.
Cottura della pasta:
Versa circa 500ml di acqua o brodo vegetale caldo nella pentola con i ceci. Porta a ebollizione e aggiungi la pasta.
Cuoci la pasta direttamente nella pentola, mescolando spesso per evitare che si attacchi, e aggiungendo acqua calda se necessario. La pasta rilascerà il suo amido, rendendo il piatto cremoso.
Mantecatura:
Quando la pasta è cotta al dente, aggiusta di sale e spegni il fuoco. Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola energicamente per mantecare e ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
Servire:
Servi la pasta e ceci ben calda, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se desideri, una spolverata di pepe nero macinato fresco.Consiglio: Per una versione ancora più saporita, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche foglia di salvia insieme al rosmarino.
Variante: Se vuoi rendere il piatto ancora più ricco, aggiungi qualche cubetto di pancetta o guanciale croccante al soffritto.
