Ingredienti:
300 g di pasta (es. linguine o spaghetti)
3 cipolle grandi, affettate sottilmente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 litro di brodo di manzo (o vegetale)
100 ml di vino bianco
100 g di formaggio grattugiato (es. Gruyère o Parmigiano)
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Timo fresco (facoltativo)
Istruzioni:
Soffriggere le cipolle:
In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci lentamente fino a quando sono dorate e caramellate (circa 15-20 minuti). Mescola di tanto in tanto.
Aggiungere l’aglio:
Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
Cuocere la pasta:
Aggiungi la pasta nella pentola insieme al brodo e al vino. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta è cotta (circa 10-12 minuti).
Mantecare:
Quando la pasta è pronta, togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
Servire:
Servi caldo, guarnendo con timo fresco e ulteriore formaggio grattugiato, se desiderato.
