Introduzione:
L’Impepata di Cozze è un piatto tradizionale del Sud Italia, particolarmente popolare durante la Vigilia di Natale. È un piatto semplice, ma ricco di sapore, che esalta al massimo la freschezza delle cozze. L’aroma dell’aglio e del prezzemolo, unito alla leggera piccantezza del pepe nero, rendono questo antipasto irresistibile. Perfetta da gustare con crostini di pane o come antipasto leggero prima di una cena a base di pesce.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 1,5 kg di cozze fresche 🦪
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Pepe nero macinato fresco q.b. 🧂
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Limone a spicchi per servire 🍋
Istruzioni 👩🍳
- Pulizia delle cozze:
Prima di iniziare, assicurati di pulire bene le cozze. Elimina eventuali filamenti e lava le cozze sotto acqua corrente fredda, spazzolando via eventuali impurità presenti sui gusci. Rimuovi quelle già aperte, poiché non sono idonee per la cottura. - Prepara l’aglio e il prezzemolo:
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi schiacciati. Lascia soffriggere l’aglio fino a quando sarà dorato, facendo attenzione a non bruciarlo, così da non compromettere il sapore. - Cuoci le cozze:
Aggiungi le cozze nella pentola con l’aglio. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le cozze si saranno aperte. Scarta eventuali cozze che non si aprono. - Aggiungi il pepe e il prezzemolo:
Una volta che le cozze sono cotte, spolvera generosamente con pepe nero macinato fresco e aggiungi il prezzemolo tritato. Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori. - Servi:
Trasferisci le cozze in un piatto da portata e servi subito con spicchi di limone per chi desidera aggiungere una nota di freschezza al piatto. Accompagna l’impepata di cozze con fette di pane tostato per raccogliere il delizioso sugo che si forma sul fondo della pentola.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Se desideri dare una nota piccante al piatto, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura delle cozze, insieme all’aglio.
- Varianti: Per una versione più ricca, puoi sfumare le cozze con un po’ di vino bianco secco durante la cottura. Aggiungi il vino subito dopo aver aggiunto le cozze nella pentola e lascia evaporare l’alcol prima di coprire con il coperchio.
Conclusione:
L’Impepata di Cozze è un antipasto semplice ma incredibilmente gustoso che esalta al massimo la freschezza del mare. Un piatto perfetto per iniziare una cena di pesce, che combina la sapidità delle cozze con l’aroma dell’aglio e del pepe. Provala durante le festività o in qualunque occasione speciale per deliziare i tuoi ospiti!
