Introduzione:
Le Penne al Limone con Pomodorini Confit sono un primo piatto leggero e raffinato, perfetto per chi ama i sapori freschi e decisi. La crema di burro al limone avvolge la pasta con una delicata nota agrumata, mentre i pomodorini confit aggiungono dolcezza e intensità. Questo piatto è ideale per una cena estiva o per sorprendere i tuoi ospiti con una versione gourmet di un classico della cucina italiana.
Ingredienti per 2 persone 🍽️
- 200 g di penne 🍝
- 1 tuorlo d’uovo 🥚
- 75 g di burro 🧈
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- Il succo di mezzo limone 🍋
- La buccia grattugiata di mezzo limone (biologico) 🍋
- Una spolverata di peperoncino (facoltativo) 🌶️
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Pomodorini confit per guarnire 🍅
Istruzioni 👩🍳
- Prepara il burro al limone:
Togli il burro dal frigorifero qualche ora prima di iniziare a cucinare, così che diventi morbido. In una ciotola, lavoralo con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il tuorlo d’uovo, la buccia grattugiata del limone, una spolverata di peperoncino e noce moscata, e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea. - Aggiungi il succo di limone:
Al composto di burro e uovo, aggiungi il succo di mezzo limone. Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Questo sarà il condimento cremoso della pasta. - Prepara i pomodorini confit:
Taglia i pomodorini a metà e sistemali su una teglia rivestita di carta da forno. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e origano, e cuocili in forno a bassa temperatura (circa 140°C) per 1-2 ore, fino a quando saranno appassiti e caramellati. Puoi prepararli in anticipo. - Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le penne seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. - Manteca la pasta:
Rimetti le penne nella pentola ancora calda e aggiungi la crema di burro al limone. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e continua a mescolare fino a quando la pasta sarà ben condita. - Servi:
Impiatta le Penne al Limone e guarnisci con i pomodorini confit. Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, un’ulteriore grattugiata di buccia di limone per intensificare il sapore agrumato.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Se vuoi una nota ancora più agrumata, puoi aggiungere anche un po’ di succo di arancia per bilanciare l’acidità del limone.
- Varianti: Se preferisci un sapore più ricco, puoi aggiungere una spruzzata di panna da cucina al condimento per renderlo ancora più cremoso. In alternativa, puoi arricchire il piatto con olive nere taggiasche o capperi per un tocco mediterraneo.
Conclusione:
Le Penne al Limone con Pomodorini Confit sono un piatto che unisce freschezza e dolcezza, perfetto per un pranzo leggero o una cena raffinata. La delicatezza del limone si combina perfettamente con la dolcezza dei pomodorini confit, creando un piatto gourmet che conquisterà tutti!
