Procedimento:
Preparare gli asparagi:
Lava gli asparagi e rimuovi la parte più dura del gambo. Taglia gli asparagi a pezzetti di circa 3 cm di lunghezza.
Preparare il soffritto:
In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Cottura degli asparagi:
Aggiungi gli asparagi nella padella e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il curry e il latte di cocco:
Una volta che gli asparagi sono morbidi ma ancora croccanti, aggiungi il curry in polvere e mescola bene.
Versa il latte di cocco nella padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una salsa cremosa.
Aggiustare i sapori:
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se preferisci un curry più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
Servire:
Accompagna gli asparagi al curry con del riso basmati cotto al vapore per un piatto completo e bilanciato.
Servi caldo.Consiglio: Se desideri, puoi aggiungere delle spezie come il cumino o la curcuma per un sapore ancora più ricco e speziato.
Variante: Per una versione più ricca, puoi aggiungere cubetti di pollo o gamberetti alla ricetta.
