Ingredienti (per 2 persone):
180g di ditalini (o altro formato di pasta corta)
300g di calamari puliti (tagliati a striscioline)
150g di piselli freschi o surgelati
400g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.Procedimento:
Preparazione del soffritto:
In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio e la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente e l’aglio dorato, poi rimuovi l’aglio.
Cottura dei calamari:
Aggiungi i calamari tagliati a striscioline nella padella e cuoci per qualche minuto fino a quando iniziano a diventare teneri. Regola di sale e pepe.
Aggiunta della passata e dei piselli:
Versa la passata di pomodoro nella padella con i calamari e mescola bene. Aggiungi i piselli e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando i piselli sono morbidi e la salsa si è leggermente addensata. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Cottura della pasta:
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i ditalini al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scola la pasta, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Assemblaggio del piatto:
Aggiungi i ditalini direttamente nella padella con la salsa di calamari e piselli e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio la pasta con il sugo.
Servire:
Impiatta la pasta e guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.Consiglio: Se vuoi un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o in polvere mentre soffriggi l’aglio e la cipolla.
Variante: Puoi aggiungere un po’ di vino bianco secco per sfumare i calamari prima di aggiungere la passata di pomodoro, per un sapore ancora più intenso.
