Ingredienti (per 4 persone):
400g di gnocchi di patate freschi
250ml di panna da cucina
100ml di latte intero
250g di provola affumicata, tagliata a cubetti
1 cucchiaio abbondante di mascarpone
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30g di burro (facoltativo, per extra cremosità)
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Noce moscata q.b.
Scaglie di Parmigiano e noci tritate (opzionali, per guarnire)Procedimento:
Preparare la crema alla provola:
In una casseruola a fuoco medio, sciogli il burro (se lo stai utilizzando) e aggiungi la panna da cucina e il latte. Porta il tutto a sfiorare il bollore.
Aggiungi la provola affumicata tagliata a cubetti e mescola costantemente finché non si sarà completamente sciolta, creando una crema liscia e vellutata.
Unisci il mascarpone e il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una salsa perfettamente amalgamata. Regola di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata per un tocco di calore.
Cottura degli gnocchi:
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Versa gli gnocchi nell’acqua e cuocili fino a quando vengono a galla (circa 2-3 minuti). Scolali delicatamente con una schiumarola, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Mantecare gli gnocchi:
Versa gli gnocchi scolati direttamente nella casseruola con la crema di provola.
Mescola delicatamente per ricoprire bene ogni gnocco con la salsa. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura degli gnocchi per raggiungere la consistenza perfetta.
Guarnire e servire:
Servi subito gli gnocchi ben caldi. Guarnisci ogni piatto con qualche scaglia di Parmigiano e una manciata di noci tritate per dare croccantezza.
Aggiungi una spolverata extra di pepe nero macinato fresco per un tocco finale.Consigli per un risultato perfetto:
Mascarpone: Aggiunge una cremosità extra, bilanciando il sapore affumicato della provola.
Noce moscata e pepe nero: Rafforzano il sapore e aggiungono una nota speziata e calda che si abbina perfettamente alla salsa.
Guarnizioni extra: Le scaglie di Parmigiano e le noci tritate danno croccantezza e contrasto al piatto, rendendolo ancora più ricco e interessante al palato.
