Introduzione:
I Paccheri con Sugo di Calamari sono un piatto di mare che combina la ricchezza dei calamari freschi con un sugo al pomodoro avvolgente. I paccheri, grazie alla loro forma, trattengono il sugo e i calamari, creando un’esplosione di sapori ad ogni boccone. Perfetti per un pranzo o una cena raffinata, ma facili da preparare, sono l’ideale per chi desidera portare in tavola il gusto del mare.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di paccheri 🍝
- 500 g di calamari già puliti 🦑
- 200 g di pomodorini ciliegino 🍅
- 200 g di passata di pomodoro 🍅
- 50 ml di vino bianco 🍷
- 3 spicchi d’aglio 🧄
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- 1 peperoncino fresco (facoltativo) 🌶️
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale fino q.b. 🧂
Istruzioni 👩🍳
- Prepara i calamari:
Se i calamari non sono già puliti, lava e pulisci i calamari. Taglia i corpi ad anelli e lascia interi i tentacoli, se lo desideri. - Prepara il sugo:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino fresco intero. Lascia soffriggere l’aglio a fuoco medio fino a quando sarà dorato, quindi rimuovilo insieme al peperoncino per evitare che bruci. - Cuoci i calamari:
Aggiungi i calamari alla padella e fai rosolare per qualche minuto, fino a quando non cambiano colore. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. - Aggiungi i pomodorini e la passata:
Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà e la passata di pomodoro. Mescola bene, aggiusta di sale e lascia cuocere il sugo a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché i calamari non saranno teneri e il sugo sarà ben amalgamato. - Cuoci i paccheri:
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. - Manteca la pasta:
Aggiungi i paccheri direttamente nella padella con il sugo di calamari e mescola bene per far amalgamare tutti i sapori. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta. - Servi:
Impiatta i Paccheri con Sugo di Calamari e completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servi subito e goditi il gusto autentico del mare!
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Se vuoi un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere qualche acciuga durante il soffritto dell’aglio. Si scioglierà nel sugo, dando una nota di sapidità extra.
- Varianti: Puoi arricchire il piatto aggiungendo olive nere o capperi per dare un tocco di sapore mediterraneo. Se preferisci una versione più piccante, puoi usare peperoncino secco o aggiungere più peperoncino fresco.
Conclusione:
I Paccheri con Sugo di Calamari sono un piatto perfetto per chi ama i sapori del mare. Con la loro semplicità e la freschezza degli ingredienti, portano in tavola tutto il gusto della cucina mediterranea. Un piatto facile da preparare, ma che conquisterà tutti!
