Un primo piatto saporito e semplice da preparare, perfetto per chi ama il gusto deciso delle olive combinato alla cremosità delle mandorle. Ideale per un pasto veloce e ricco di sapore.
Ingredienti (per 4 persone):
360g di pasta (rigatoni, penne o il formato che preferisci)
100g di olive taggiasche (o miste, denocciolate)
100g di mandorle
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (opzionale)Procedimento:
Preparazione della salsa alle olive e mandorle:
In un mixer, aggiungi le olive denocciolate e le mandorle. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza grossolana.
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai rosolare uno spicchio d'aglio intero. Quando l'aglio sarà dorato, rimuovilo dalla padella.
Aggiungi il composto di olive e mandorle nella padella e fai cuocere per qualche minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa più cremosa.
Cottura della pasta:
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scola la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Assemblaggio del piatto:
Unisci la pasta alla salsa di olive e mandorle nella padella. Mescola bene per amalgamare il tutto. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servire:
Servi la pasta alle olive ben calda. Se lo desideri, puoi completare il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato.Consiglio: Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato al momento di servire.
Variante: Se vuoi una salsa più ricca, puoi aggiungere un cucchiaio di panna o mascarpone al composto di olive e mandorle.
