Introduzione:
I Tortellini Crema con Spinaci sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per chi cerca una combinazione di sapori avvolgenti e cremosi, arricchiti dalla freschezza degli spinaci. Questa ricetta unisce la morbidezza dei tortellini con una salsa vellutata a base di panna e parmigiano, resa ancora più saporita dagli spinaci saltati con aglio. Ideale per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, è semplice da preparare ma deliziosa da gustare.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 250 g di tortellini (freschi o secchi) 🥟
- 200 g di spinaci freschi 🥬
- 150 ml di panna da cucina 🥛
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 🧀
- 1 spicchio d’aglio, tritato 🧄
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Noce moscata (facoltativa) 🌰
Istruzioni 👩🍳
1. Cuocere i Tortellini:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Una volta che l’acqua bolle, aggiungi i tortellini e cuocili secondo le istruzioni riportate sulla confezione (solitamente bastano 2-3 minuti per i tortellini freschi e circa 8-10 minuti per quelli secchi). Assicurati di scolarli al dente per mantenere una consistenza perfetta. Metti da parte i tortellini, tenendo un po’ di acqua di cottura da parte nel caso serva per la salsa.
2. Preparare gli Spinaci:
Nel frattempo, in una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fallo soffriggere delicatamente fino a quando sarà dorato e fragrante, ma fai attenzione a non bruciarlo.
Aggiungi gli spinaci freschi alla padella e cuoci fino a quando saranno completamente appassiti. Questo richiede solo pochi minuti. Condisci con un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Se gli spinaci rilasciano troppa acqua, puoi cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto per far evaporare il liquido in eccesso.
3. Creare la Salsa Cremosa:
Riduci il fuoco a medio-basso e versa la panna da cucina nella padella con gli spinaci. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Porta la panna a leggera ebollizione, continuando a mescolare di tanto in tanto.
Aggiungi i 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e continua a mescolare fino a quando il formaggio si sarà sciolto e avrà formato una salsa cremosa e liscia. Per un tocco in più di sapore, puoi aggiungere una leggera grattugiata di noce moscata (facoltativa), che donerà una nota speziata alla salsa.
4. Unire i Tortellini:
Ora che la salsa è pronta, è il momento di aggiungere i tortellini cotti. Trasferiscili nella padella con la crema di spinaci e mescola delicatamente per fare in modo che i tortellini siano ben rivestiti dalla salsa cremosa. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura che hai messo da parte per ottenere la consistenza desiderata.
5. Servire i Tortellini Crema con Spinaci:
Distribuisci i tortellini con crema e spinaci su piatti da portata e guarnisci con un po’ di parmigiano grattugiato in più e, se lo desideri, una spolverata di pepe nero appena macinato per dare un tocco di sapore in più.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Se vuoi aggiungere un tocco di croccantezza al piatto, prova a cospargere i tortellini con qualche noce tritata o pinoli tostati prima di servire.
- Varianti: Puoi sostituire i tortellini con i ravioli per una variante del piatto o utilizzare un ripieno di ricotta e spinaci per esaltare ancora di più il sapore degli spinaci. Inoltre, per una versione più leggera, puoi usare panna vegetale al posto della panna classica.
Conclusione:
I Tortellini Crema con Spinaci sono un piatto che combina la cremosità con la freschezza degli spinaci, offrendo una sensazione di comfort e genuinità. Semplice da preparare, è un piatto che farà sempre un’ottima figura in tavola, accontentando grandi e piccini.
